Es ist zwar noch eine Weile hin bis die Suppenzeit wieder richtig los geht, aber das passende Rezept für unserer Fleischbrühe instant bekommt ihr heute schon. Was gibt es Schöneres als eine warme, dampfende Suppe an kalten Tagen. Egal ob klare Suppe, Gemüsesuppe, Cremesuppe oder ein Topf leckere Nudelsuppe. Suppen sind Wohlfühfutter.
Jeweils 200 Gramm Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie; 2-3 Kartoffeln; 1 Bund Petersilie; 500 gr. Salz und 200 gr. Trockenfleisch gemahlen). Das mit dem Trockenfleisch selbstmachen erklären wir euch an anderer Stelle.
Wer lieber nur Gemüsebrühe machen möchte, lässt einfach das Trockenfleisch weg. Die Zutaten putzen und kleinschneiden, anschließend mit der Küchenmaschine grob reiben und mit Salz, gehackter Petersilie und ggf. Trockenfleisch vermengen. Wir haben einen Excalibur Trockner mit neun Einschüben im Einsatz. Die Masse dünn auf die Dörrfolien/Einschübe verteilen und bei 48 Grad trocknen lassen. Je nachdem wie feucht das Gemisch ist, dauert das zwischen 14 und 24 Stunden. Immer mal schauen, ob es schon genug getrocknet ist. Es muss sich trocken anfühlen und knistern. Dann die Platten auseinanderbrechen und zum Beispiel in der Moulinette fein mahlen oder im Mörser zerstossen.
Wer keinen Dörrautomaten hat, kann die Masse auch im Backofen bei 50 Grad Umluft trocknen lassen. So dünn wie möglich auf mit Backpapier belegte Backbleche streichen. Die Backofentür einen Spalt offenlassen, damit die Luft besser zirkulieren kann.
Wir machen immer gleich das doppelte Rezept, damit sich der Aufwand auch lohnt. Das Suppenpulver ist gut haltbar und man hat immer ein kleines Mitbringsel für Freunde. Außerdem geben die Familienmitglieder ihre Vorbestellung auch immer gleich ab, wenn sie hören, dass wir wieder Fleischbrühe machen.
MyTaste – Chris & Andy
